餐饮除了数以万计的社会化散客消费外，还有众多大客户和特殊渠道。近几年，餐饮大客户和特渠的市场规模迅速扩大，能否抢先占领这块大蛋糕，对于成长期、转型期的餐饮企业来说尤为重要。而大客户、特渠的营销模式、策略与散客具有很大的差异性，对餐饮企业的内外部资源和专业化能力要求更高。如图10-1所示。

图10-1大客户营销策略