无论传统生鲜电商还是传统线下生鲜，都存在重大的消费体验的缺陷，而生鲜新零售却能通过现场加工、堂食等轻易做出高于前面两者的体验感。

做吃的生意，就要讲究色、香、意、味、形，但对生鲜电商而言，文字、图片、视频，明显在这五个方面的体验上存在硬伤。除此之外，以次充好、货不对板、配送迟缓等更多消费体验上的问题，也极大地影响了生鲜电商的发展。

对线下生鲜而言，长期以来都以业态初级的面貌呈现。尽管各有其优势，但是菜市场脏、乱、差；大卖场、社区超市及便利店、生鲜专营店等业态，重销售、轻体验，且品种非常有限。可以说，它们都存在消费体验感差、消费服务（如现场加工及快速配送）欠缺、消费场景营造薄弱等问题。

而生鲜新零售既有升级又有重大的重构——升级的是购物环境、服务与体验，重构的则是依托数据与技术，对消费用户与门店、商品及服务的底层关系，相对传统的生鲜电商与线下生鲜及其缺陷，能够通过数据指导做出高效匹配，能够通过对生鲜商品种类及SKU的丰富和购物环境的营造提升基本的底层体验，能够运用现场加工、堂食及其生鲜商品背后的香与味等做足深层体验和消费诱导，能够通过类似半径3公里内30分钟配送的方式提供快速的到家配送服务……相对前两者，生鲜新零售容易有针对性地做出易被感知的提升。