很多调味品企业每年都在不断推出产品，但是真正成功的产品却很少，而有的产品在推出后反而给企业制造出非常混乱的局面，产品之间角色不清、相互打架、缺乏整合，给企业的产品管理带来了极大的难度，甚至有的产品推出还直接导致现有产品的销量下滑。实际上，对于不少调味品企业而言，其实根本就不用推出全新的产品，只需要对现有产品之间的结构进行系统地梳理和组合，再根据竞争态势对某些价格带、规格及包装的产品进行补充和完善，就可以大大提升整个产品系列的竞争力。

以上调味品企业陷入的一个误区在于往往将产品运作视作“单品运作”，似乎只要推出一个畅销单品，就能够使企业的业绩大幅提升，但企业只是停留在给自己营造的这种虚幻情境，却意识不到所谓的“大单品”实际上并非孤立运作出来的，而是企业通过整体经营而打造出来的。调味品企业必须清醒地认识到，产品运作必须放到整个产品体系的框架中来思考，企业应该保持一个相对较高的产品体系综合竞争力，而不应只是寄希望于一两个单品的爆发性成长。如果产品运作陷入这种思维，只会让企业陷入短期而孤立的局面。

笔者认为，只有打造出一套产品组合的商业模式，才能让企业有可能获得成功。这个理念的核心在于，调味品企业不能仅就某个产品来考虑，而是应该基于提升整体产品体系竞争力的角度来综合考虑。如果一个单品对整个产品体系竞争力没有帮助，那就根本就有存在的必要。调味品企业要持续保障产品体系具有较高的竞争力，就不能依靠一两个孤立的单品，而是应该构建整体性的产品组合体系，并清晰界定不同系列产品的角色定位，在不同的产品之间形成互补，这样一来就能够灵活满足不同细分市场和竞争的需求，从而充分发挥出产品的整体竞争力。