雷军说,做手机不算啥,我连空调都会做。在做空调之前,小米早已进入了数码产品和家电领域。小米手机的巨大成功大大出乎小米团队自己的意料,当他们发现小米手机“为发烧而生”的商业模式远比他们想象的强大,自然想到,可以用这个商业模式销售更多的产品。比如说充电宝,很多用户希望小米也做一个。于是小米公司内部开始讨论,研究了市场上各种移动电源的型号、容量和外观,最终决定做一款大容量的产品。雷军拿了一张纸,随手画了个外观,然后就这么做出来了。没想到,发布后一个月就卖了200万个。卖了大半年后,又有用户说需要一个更轻薄的,于是小米就又做了一个容量稍小的产品。小米充电宝的质量也做到了极致,铝合金的外壳,所有材料都用的是最好的。同等质量的充电宝,别人的要卖两三百,小米只卖69元。小米充电宝第一年的销售额就突破了10个亿。小米手环也是用“海量微利”的思路做出来的。国外的手环六七天就要充一次电,小米手环做到了30天充一次电。这么好的手环,只卖79元,两三个月就卖到了100万个。这个价格让国内各大厂商惊呼:“雷军下手真狠。”小米的充电宝和手环都有可能做到世界第一,但还都只是小儿科,重要的是在2013年,小米公司决定进入电视机和路由器市场。小米做手机的思路是:把硬件看成是电脑,用安卓系统来做软件,最后通过电商把价格降低。如今,小米还是用这个思路来做电视和路由器。小米认为,电视机不仅仅是用来看电视的,只要把手机与电视机连接,就能增强电视的智能度和交互性。接着,小米又把路由器变得智能起来,从空气净化器、摄像头、电子秤、智能灯到血压仪,都可以与小米手机或路由器连接。但小米公司的精力有限,自己只做手机、电视和路由器,其他智能硬件市场只能用投资的方法进入。小米寻找那些有潜力的智能硬件公司——既有好的团队、又是该领域的佼佼者,投资它们,提供一些设计和研发的支持,输送“海量微利”的理念,让它们以把价格击穿的爆款模式来做产品,通过小米网推广和销售,构成小米生态链的一分子。小米生态链已拥有上百家硬件厂商、上千个产品,成为小米体系内与手机并立的业务版块。小米用越来越多极具价格竞争力、人性化简便操作和简洁清爽外观设计的智能家居产品,构筑起大众“买得起的第一个智能家居”。截至2015年6月,小米路由器、摄像头、电视盒、智能音箱、扫地机、智能灯具、智能空调等智能家庭在线设备超1000万、应用程序安装用户超1500万、日活量超200万,业已成为全球第一智能家居平台。小米在电脑端的小米商城之外,还设立了手机端的“有品”商城,有品除了销售小米自己的产品和有关联的智能家居产品外,还向第三方品牌开放,销售它们的产品。有品销售的产品越来越丰富,小米也越来越像一个精品电商,而且在中国坐稳了仅次于阿里巴巴和京东的电商第三把交椅。小米有了上亿的用户后,雷军投资的一些移动互联网项目也来凑热闹了。比如移动医疗类的有九安医疗;互联网金融类的有米币、小米支付、积木盒子、小米小贷等。小米手机还预装了UC浏览器、金山词霸、YY语音、WPS等多款“雷军系”企业的应用程序。依托小米手机这一互联网平台,雷军所做的风险投资的回报率超过了其他大多数的风险投资,“雷军系”企业隐隐成为BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)之外的第四大互联网阵营。这又是一项传统手机厂商不可能拥有的战略优势。小米手机自带了应用商店、云服务、游戏、浏览器和电子阅读等功能,小米能够提供的服务内容越来越丰富,这里也蕴藏着巨大的商机。比如小米游戏,2014年初的流水还只有3000万元,依靠小米生态,到年末就有了接近2亿元的流水。小米还率先推出了手机聊天工具“米聊”,雷军认为,如果腾讯的动作慢6个月,米聊就有50%的成功机会。与一般的手机厂商相比,小米形成了自己独特的竞争优势。首先是营销模式,即粉丝经济,也可以理解为品牌输出;其次是产品模式,即“软件+硬件+互联网服务”;再次是生态模式,包括智能家居生态和互联网应用生态;最后是渠道模式,即精品电商。小米不仅是手机厂商,还是智能家居商和精品电商。小米如果能够成功地从产品型公司向平台型和服务型的公司升级,估值就能从百亿美元级别上升到千亿美元级别。而亲手打造一家市值上千亿美元的公司是雷军最大的梦想。然而,小米的互联网思维在空调产品上却撞了墙,因为空调是一种不可能在线上就能生存的电器。空调是一种比较特殊的大家电。普通电器买来就能用,或者只需要简单安装;空调却是个半成品,安装得好不好对产品性能有很大的影响。正是基于空调的这个特性,董明珠才敢退出国美,自建专卖店来做销售和售后。凭借遍布全国的几万个专卖店,格力能够既不受家电卖场的欺负,也不受电商渠道的冲击,做到了全球空调的老大。小米的电商销售模式解决不了空调的售后服务问题,只能寻求外援。拥有全国性空调售后服务网络的大厂没有几家,小米选择了美的集团。为了与美的达成战略合作,雷军可是拿出了真金白银,于2014年12月投入近13亿元换取了美的集团1.3%的股份。雷军看中美的集团的可不仅仅是空调,而是其广泛的家电产品线。小米要做生活电子消费品领域的无印良品,就必须不断地增加家电产品。与美的合作,看来是个快速扩张产品线的捷径。而且,小米在小家电领域玩得风生水起,比如路由器销量已突破百万,在中国智能路由器市场遥遥领先,在大家电领域却进展不顺。要想在大家电市场有作为,也不能不与美的这样的重量级厂家深度合作。美的也很激动,在其公告中称:“除资本层面外,小米与美的将在智能家居及其生态链、移动互联网业务领域进行多种模式的战略合作。”美的也把智能家居作为未来发展的重要方向。自2014年3月正式发布智慧家居战略以来,美的已实现单品牌内多类家电产品的互通互联。美的计划未来三年内累计投入150亿元,让其智慧家居产品的销售额占整体销售额的50%以上。美的最大的短板在于互联网思维,而这正是小米最大的优势。为了更好地植入小米的互联网基因,美的允许小米提名一名核心高管为美的董事。这桩“婚姻”看上去门当户对。美的是与格力竞争中国家电老大的强劲对手,董明珠其实与小米不构成竞争关系,但不能不对美的可能插上互联网的翅膀而感到紧张。她一边声称:“我急什么?”一边却尖酸地讽刺小米和美的都曾经发生过的专利纠纷问题。爱立信虽然不做手机了,但仍然能凭借手中持有的大量专利收取授权费用。三星于2014年1月向爱立信支付6.6亿美元,以了结双方之间的技术许可纠纷。此外,爱立信每年要向苹果收取2.5亿到7.5亿美元专利费。由于未以手机售价1%的标准向爱立信支付专利授权费用,小米在印度面临禁售风险(此前基伍手机就是因为诺基亚和爱立信的专利诉讼而退出印度市场),这一事件被雷军认为是小米走向国际必须经历的成人礼。可是,美的与小米的蜜月期刚过,“小两口”就开始闹别扭。2015年,小米与美的合作,推出2699元起的“i青春智能空调”,市场反响冷淡。之后,美的再未与小米合作推出新的产品。很可能是因为,美的很快发现只推自有品牌或生态链品牌的小米,更可能成为竞争对手,而非合作伙伴。如果美的为小米做代工,岂不是给自己培养出了一个竞争对手?让人困惑的是,美的与小米的合作不了了之,随后不到一年,美的竟然与华为结成战略合作伙伴关系。这是怎么回事?2016年7月,美的与华为在佛山美的集团总部签署战略合作协议,双方将针对移动智能终端与智能家电的互动、渠道共享及联合营销、芯片、操作系统、人工智能(AI)和大数据等方面构建全方位的合作关系。华为是小米最大的竞争对手,作为美的股东的小米,不知心中是何感受?想当初小米战略入股美的的时候,双方也是这么甜言蜜语的,最终却以同床异梦告终。美的“红杏出墙”,这回就能保证郎情妾意?虽说都在搞智能家居,小米和华为的路数大不相同。小米网已有的200款产品全部是小米的自有产品或生态链产品。想和小米合作的厂家,只能为小米做代工或成为其生态链的一分子。华为做智能家居比小米晚了两年,2015年才发布HiLink战略。华为的商业模式是做开放平台,不管哪家的产品,只要质量过硬,都可以上华为商城销售。具备智能功能的则纳入华为手机的智能家居网络。具体到美的,美的只能为小米代工,当然心不甘情不愿。但美的以自有品牌与华为合作,却可在保证品牌影响力的前提下,使双方优势互补,自是一桩美事。无奈之下,小米只能另寻“新欢”。小米吸取经验教训,不再找大品牌合作,而是找在空调品类上不强的大厂合作。拥有军工品质、但空调市场份额不高的长虹电器成为小米空调的代工商。当然,小米空调的售后服务,还是交给美的完成。2017年8月,小米推出“智米”全直流变频空调,售价4399元。如此高昂的价格,与小米倡导的高性价比背道而驰,结果可想而知。像智米、云米、紫米、纯米等以“某米”命名的均属于小米的生态链公司,小米要求生态链公司以“单品爆款”的模式来做产品,但并非所有的合作伙伴都愿意或能够以不超过5%的净利率来操作。在吸取之前失败的教训后,2018年7月,零售价1999元、公测价仅999.5元的米家互联网空调正式发布。不同于前两次的是,这次空调产品用的是“米家”品牌,这意味着小米亲自下场与格力、美的等家电厂商竞争。从定价来看,米家互联网空调重回小米爆品模式,通过高性价比策略来开拓市场,这也是小米手机和小米生态链屡试不爽的杀手锏。米家空调的外观是没得说的,极简纯白的机身外观,圆形的LED屏,设计相当新颖。米家空调可实现精准到0.1℃的温度调节,不会出现低一度冷、高一度热的情况。米家空调可使用米家应用程序实现对送风角度、送风量等细节的控制,而且能远程开关,下班快到家时用手机先开好空调,一进家门便“透心凉、心飞扬”。米家空调还可搭配小米网关、湿度计、摄像头等智能小配件使用,玩法多多。米家空调的上市是小米在空调领域的背水一战。小米与格力、美的等空调大厂正面抗衡,在2019年上半年取得了空调出货100万台的佳绩,显然不易。
设备作为生产产品的主要工具,设备的条件保持稳定是维持持续产生良品的重要条件。当设备发生变动或者输入的参数发生变动时,需要对其进行确认。一般的情况下,发生设备变动需要确认的项目包括以下6点内容:(1)新设备导入,需要确认项目:①新设备须与原设备生产的制品质量同等;②须明确新规设备的处理能力,设定好与原来设备生产的产品同等质量的制造条件;若不遵守:则无法获得与原设备产品的同等质量。(2)设备的改造(改善),需要确认项目:①制品须与原设备生产的制品质量同等;若不遵守:则无法获得与原设备产品的同等质量。(3)设备移设,需要确认项目:①确认会受设备移设的影响而左右质量的核对项目;若不遵守:则会由于设备的故障、迟钝而发生机能不良、条件不匹配。(4)防呆防错机器的变更,需要确认项目:①防呆机器变更时,须确认其性能、培训其变更内容;若不遵守:则会由于防错不良而导致工序遗漏、不良流出。(5)新工装的变更,需要确认项目:①工装的尺寸准确吗?若不遵守:则会导致异常品的发生设备故障(停止)。(6)部品的更换(定期修理),需要确认项目:①须确认其切实地安装上了吗(螺栓的松动等)运转条件有否变化;若不遵守:则会由于运转条件的变化而导致异常品发生。
行业协会与商会联盟是产业园区招商的重要渠道,搭建和充分利用这一渠道,首先从了解协会与商会的历史及功能开始。行业协会是社会自治的、非营利性组织,改革开放以来,我国行业协会大多数是由政府兴办的,要么是政府直接或者间接组建行业协会,要么是由政府专业经济职能部门转变为行业协会。因此,行业协会从其诞生时起便打上了很深的“行政”烙印,成为政府的附属、助手,这样必然使行业协会具有本不该具有的许多管理职能,政府官员兼任行业协会的主要领导更加剧了行业协会的行政色彩。这对行业协会的功能产生极大的影响,致使行业协会的独立性不强,缺乏代表性,社会整合力量不足,无法更好地为企业提供服务。因此,行业协会逐渐摸索转型,重塑独立性与"民间化",或者称"非政府化"。转型之后的行业协会最重要的是树立其服务功能,为本行业中的企业提供各种有关经营方面的服务,包括咨询服务、员工培训服务、市场调研服务、信息服务、产品展览服务、国际商务联络服务等。商会是市场经济条件下实现资源优化配置不可或缺的重要环节,是政府与商人、商人与商人、商人与社会之间相互联系的重要纽带。商会与协会有着千丝万缕的关系,甚至行业协会被称为一种典型的商会。在我国,商会联盟通常更被理解为企业间自发形成的社会非盈利性组织,与当初政府主导成立的行业协会有着些许差异。眼下给人的感觉是协会与商会的界限越来越模糊。行业协会、商会联盟是企业及其产业机构的聚集组织,汇集大量的企业厂商和行业信息,是招商的优质渠道组织,自然成为产业园区关注与合作的重要对象。如今,全国的产业园区都明白招商工作必建、必选渠道就是行业协会和商会联盟,如果连这个渠道都不知晓、不联络,恐怕根本没进入产业园区界的大门。在笔者的咨询和调研过程中,了解到尽管园区都知悉必须与行业协会和商会联盟建立合作关系,借助这一特定渠道,扩展招商,但现实中,很多园区反映通过协会、商会获客的情况并不理想。不少园区认为协会、商会对招商的作用不大。笔者在操盘园区招商过程中与协会、商会等社会组织共事很多,客观讲直接获取批量客户、成功招入园区的事例并不多见,这里存在着潜在招商效应问题,或者说短期招商接续中长期招商的效果问题。如果园区与行业协会这样的社会组织达成一个特别紧密的商业合作,比如针对节能产业与节能行业协会共赢合作联建节能产业园,这样通常会引进一大批产业企业。非此种紧密合作的方式下,一下子依托行业协会或商会联盟就招商引入成批企业的可能性不是很大,通过与协会、商会长期合作,扩大园区行业影响力及知名度、美誉度,达成招商的持续效应,大水漫灌较难达成,潺潺小溪流水般的引入行业企业进驻园区更是现实。园区与协会、商会针对招商展开合作,并不是加入协会和参加几个协会/商会活动那么简单。缴上三、五千会费、参加行业专题活动、换些名片、联络一番、登门走访沟通,这只是协会招商的标准程序和基础工作。想通过协会/商会招商,不仅要了解入会企业老板的真实需求,还应该知悉协会/商会本身的潜在需求,帮助协会/商会解决那些他们自己一时难以搞定的问题或帮助其渡过遇到的难关,方能与协会/商会组织加深关系、推进互助。例如为协会/商会提供活动场地、工作场地,共同策划组织专业活动,为协会对接复合资源,提供智力乃至财力支持等等。格局不同,思考及工作的内容不同,园区的收获就不同。2019年5月,重庆綦江工业园与上海铝业行业协会签订了战略合作协议,双方将在綦江工业园区发展规划、招商引资、项目建设等领域开展广泛合作。近年来,綦江工业园区铝铜加工(北渡产业园)重点发展工业用铝、汽车用铝、轨道交通用铝、建筑用铝四类产业,打造以铝、铜精深加工为重点的新型材料产业集群。上海铝业行业协会相关负责人表示,綦江区铝铜加工(北渡产业园)由核心产业和龙头项目作为带动,已经形成了相互依存共生的产业链。特别是北渡铝产业园以“铝电联营”为核心,“精深铝产品加工”为主导产业的循环经济产业链发展效益明显。未来将根据綦江铝液直供、自备电厂等铝产业优势,引导上海名优企业到綦江投资兴业。綦江工业园将借助此次理事会扩大招商引资,深入对接铝精深加工企业,拓展延伸綦江北渡铝产业园区的产业链条。
硬件产品也需要快速迭代和适应,尤其在产品早期,你甚至需要每周制定一个原型目标,并从客户获取原型反馈,这里就会引出最小可行产品的概念。最小可行产品(MinimumViableProduct,MVP)的概念通常与软件相关联,但是经过一些修改后,它同样适用于硬件。MVP思想来源于“精益创业”,由埃里克·莱斯提出,基本上可以认为MVP是产品的第一个版本,它可以以最小的工作量收集客户反馈。通常,这也意味着你的产品需要具有足够的功能来满足早期客户的需求。然后,你可以将收集到的反馈转化为需求,用于将来的产品开发。真实客户的反馈比试图猜测客户真正想要的功能要好得多,借助MVP的概念,你可以通过设计一些功能最少的样品,来满足或解决预期的问题。如图2-2所示,你可以使用产品的精简版本来获取更多的信息,找出客户想要并愿意为之付费的特定功能,关键是要具有足以满足早期客户需求的功能。图2-2最小可行产品的迭代过程初创企业普遍采取的更常见的方法是满足客户可能想要的所有功能。如果包括所有可能的功能,对企业来说似乎风险较小,因为管理者认为这将提高销量,但是对于硬件产品来说,增加一个小功能常常意味着增加了高昂的成本和时间投入。笔者在负责智能门锁产品时,由于未做充分的需求调研和市场验证,开发产品时功能力求全面,几乎包含了所有可行的开锁方式,如手机蓝牙开锁、蓝牙纽扣钥匙开锁、密码开锁、指纹开锁、远程WiFi开锁等。事实上,通过后台数据发现,90%以上的客户最常用的开锁方式是指纹开锁,我们投入大量的人力、物力研发的蓝牙安全开锁方式几乎很少被使用。如果我们从一开始就能走在正确的轨道上,快速推出产品,一定会发展得更快更好。承认你并不真正了解客户的需求是更现实的,在进行市场测试之前,没人知道用户真正想要什么。
项目初期,我们开始制定门店上线周期化,每个周期都具备很强的目的针对性,无论是在前两个月的CB(内测)阶段,还是在后期的大规模上线阶段。同时,在拉新和转化方面都有差异化的策略加持。如图2-2所示。图2-2项目初期1.内测阶段转化率最高,高利益刺激员工下单线下强大的资源优势需要有效的转化策略模型复制,在制定系列运营流程模式后在CB(内测)阶段反复A&BTest,从促销到优惠券,商品到下单流程,并尝试拿到ROI最高策略形式。项目测试接近2个月,阶段核心目的是把握整体产品流程和促销接受度考察分析。这一阶段便于促销体系测试,我们鼓励内部员工下单领福利,上线了各种类型的门店折扣券,所以转化率最高。最终我们在下单转化数据中筛选出3款ROI最高的券型(29-10、79-25、100-30),便于我们下一阶段做参考投放。2.小规模公测分析真实用户转化数据接下来开始投放距离我们总部最近的1家门店做OB(公测阶段),这个阶段我们引入了3~4K的用户量级,这个阶段用户量仍然属于起步阶段,对于转化策略仍倾斜在优惠券、满减折扣、秒杀等投入。经过第一轮内部员工CB,首先在门店上线券包(59-15、79-25),ROI都可以到4~4.5的级别,秒杀和满减会选取动销率TOP50的SKU做8.5~9折促销。对于新用户而言,可叠加促销和券。其次,有限量免邮权益,整体真实转化率仍然很高,这一阶段我们能保持在30%~35%,但高转化并不意味着健康度,因此需要往下一阶段推进。3.百店大规模公测开始精细化运营,并且分析数据健康度百店上线对我们而言是非常重要的一个节点,在这个阶段来临之前,提前在第二阶段内开始搭建数据标签体系和用户推荐算法,这一套数据BI开始为这个阶段赋能服务。用户量级达到50W~100W,且大部分都是新用户,这一部分转化相对困难,虽然有高利益刺激,但所有新客的用户画像都来源于线下,年龄段在40~50岁,所以需要改变这部分用户的购物习惯,心理门槛局限性非常大。因此,这个阶段转化率最低,在10%~15%。解决人群痛点,首先,搭建数据标签体系,开始进行用户分层,通过购物品类偏好频次和以往通过线下扫码购的购物属性,将用户按照RFM模型和画像模型进行ID分包和触达推送。其次,为了提高转化,我们区分好用户类型之后,也会主动BI用户领券中心,例如平台识别到你是母婴人群,会优先推荐满168减30的品类券。包括首页黄金坑位的秒杀频道、品类轮动推荐等,都是偏向母婴品类和关联品类,对于拉动转化更直接有效。值得一提的是,在产品体验结合方面,优惠券选取的是微信生态的自有券、体系券,在用户未使用后微信会主动发服务通知触达提醒用户,在微信卡包内也有明显提醒,对于用户回流是一个很好的机制。而秒杀促销,我们同样会设置一键订阅提醒功能,同样可以通过公众号活动预约和服务通知触达回流,这一项产品功能很好地和运营策略进行闭环。4.全国范围内平稳上线所有门店多形式组合拉动转化第四阶段是平稳周期,之所以说“平稳”,需要平稳上线全国门店,需要平稳业务利润收支平衡,需要平稳转化率CR输出等。全国门店上线意味着用户规模也是成倍增加,达到200W~300W规模,目前仍持续增加,我们需要通过多维的形式来逐渐提升转化率。(1)首页资源位管理资源位的展示需要开始面向用户和品牌商这两部分人群。面向用户我们需要千人千面给对应品类的人群,而面向品牌商我们需要资源变现。变现的同时需要让用户产生销售,所以我们制定一系列奖惩措施,高产量的品牌投放会给予资源奖励,低产量品牌投放则会给予提前下架惩罚。(2)精细化用户管理用户的分层同样是多维的,RFM模型、品类模型、AARRR模型都是我们基于大数据分析后拆变出来的分层原理,数据量越大,用户精细化细分颗粒度越小,被转化的可能性会更大。(3)算法推荐促销首页的坑位和模块都灵活且具备大数据分配,模块的布局、内容会跟随用户购物的数据不断累积而变化,到了这一阶段算法推荐模型也逐渐成熟,在首页被转化的数据也是全站最高且最接近平台均值。(4)线下场景人货场数字化,反复提醒用户线下场景是丰富且复杂的,有很多场景可以提高转化的可能性。​ 以“人”为载体层面,线下商超单位无非是门店导购员、拣货员、收银员、操作员等,这部分人在坚守岗位的同时主动和用户宣导。我们增加分销途径,导购员通过引导用户领取线上优惠券,下单后在门店自提,实现立买立走的便利性,而对于导购员,我们也会给5~7元的分佣作为奖励,对于促销员而言利益驱动也很大。​ 以“货”为载体的单位就是全场SKU,我们对部门高频的SKU制作线上商品详情,用户可扫描货架二维码线上查看更多的商品信息、用户评论、溯源信息。最重要的是,可以获得对应品类的线上优惠券,用户一键跳转到平台增加被转化的可能。​ 以“场”为载体的单位就是商超本身了,门店标牌、数字化广告屏幕,用户从进店开始,从进店口、堆头区域、货架卡板、货架挡板、吊牌吊旗、迎面立柱、墙体海报、门店彩页、门店出口等用户必经之路增加线上二维码广告+线上促销利益点。核心一个点,只要能成功吸引用户进入平台,离转化就近了一步。
调味品是一个较为特殊的行业,其中一个特殊的地方就是产品同质化程度很高,不同品牌之间的产品很难分得出有什么差异,基本上都是把“马甲”换来换去,但本质几乎一样。这和饮料、休闲食品、乳制品等行业截然不同,那些行业的产品可谓琳琅满目,产品之间的差异化程度很高,不同品牌之间也容易挖掘出独特点。比如饮料行业中的功能饮料,相对其他饮料品类来说产品同质化程度稍高一些,即便这样,也冒出了日加满、东鹏特饮、乐虎、黑卡6小时、体质能量、能量帝、脉动炽能量等诸多与领头羊红牛不同的产品,包括添加原料、口感、包装形式、品牌形象等。至于其他的饮料品类,果汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料及植物饮料等,产品五花八门。差异化程度更突出的则属休闲食品行业,其品类繁多,如糖果、蜜饯、果干、巧克力、坚果、调味品、饼干、蛋糕、面包、豆干、卤制品等,东西多得简直让消费者眼花缭乱,无论是概念还是内容、形式,不同的品牌之间都有很大的差异。但是调味品行业呢?所有的味精品牌,其产品几乎一样,而且大部分的品牌味精都是从阜丰、梅花和伊品这三家企业购买原料味精分包的。在酱油行业中,所有的老抽、生抽及鲜味酱油,各个品类中的产品大同小异;食醋更是如此,在货架上看到各个品牌出品的陈醋、老陈醋、香醋、白醋、米醋等,除了产品的外包装,其他根本分不出不同产品的差异到底在哪里,这也就是整个食醋行业假冒伪劣产品横行天下的一个重要原因。调味品行业中差异化程度稍高的,应该是调味酱、调味汁、调味粉及酱腌菜几个品类,因其具有较高的复合化程度,添加的原料类别较多,再加上部分食材种类差异大,所以还能体现出一定的差异化。如果就某一部分具体品类而言,如沙拉酱、鲜味汁、酸辣汁、排骨粉、榨菜等,则不同品牌之间的差异化程度就要小很多了。为什么调味品会存在同质化程度高的现象呢?这与调味品的消费属性有关。相对其他食品来说,调味品并非是直接食用的产品,而是一种烹饪的原料或者配餐的佐料,其最终的价值是通过和菜品的混合及烹饪方式实现的。为了使一道菜不管用哪一个品牌的产品都能烹饪出相似的风味,那就要求同一品类要具有相同的使用属性,如果不同品牌在同一品类上的差异过大,消费者用它来烹饪菜肴难度就大了。比如老抽品类的通用功能就是给菜肴上色,使红烧类的菜看起来诱人可口,如果有的老抽是辣味,有的老抽是酸味,还有的老抽是麻辣味,那还让消费者怎么做菜?调味品是否就只能是这种同质化的状况呢?有没有办法来体现出较大的差异呢?笔者通过总结,提炼出以下几种路径以供调味品企业选择: