以往传统餐饮的品牌传播通常是起个好名字、挂个店招,有实力的企业还时不时地搞优惠活动、演节目、打折、买赠、抽奖等,看着热闹,可是活动一停又门可罗雀了。既花钱、费力,又没有持续性,不搞还不行,陷入恶性循环。究其原因,这样的品牌推广和促销活动没有真正理解消费者的需求变化,特别是当下的消费环境,这种简单变相的价格手段,是不可能吸进和黏住消费者的,品牌传播推广必须升级更新。从某种意义上讲,餐饮品牌的竞争就是餐饮品牌推广、营销手段创新的竞争。谁的品牌活动能够让消费者觉得值、好玩、刺激、能参与互动、能让他们产生情感共鸣,谁就占据了优势地位。餐饮要做好品牌传播推广,就必须聚焦品牌价值主张,采取全方位、多角度的立体化营销策略组合,借助互联网、大数据、新媒体等技术手段,从而实现高效、精准的与消费者的链接和互动。8.发育品牌管理职能,强化专业化运作可以说,国内多数餐饮企业没有专门的品牌管理职能和部门,就算有,也往往将品牌职能或部门当作运营、销售部门的附属职能或下属机构。品牌部门不但没有独立性和话语权,而且手里没有资源、没有人才,品牌组织薄弱,专业能力缺失。想要实现品牌化运作,餐饮企业就要根据自己的规模、实力及经营模式构建自己的品牌部门,发育品牌职能,招聘专业化品牌、营销人才,搭建品牌运营管理体系。当然,对于多数企业,不能也不需要建立大而全的品牌组织,只要把握好品牌建设与管理的战略方向和日常职能,其他诸如价值呈现、形象设计、活动策划、信息化建设等都可以借助外脑,甚至专业化外包来解决。企业要敢于在品牌建设上重点投入,随着企业规模实力的壮大,不断健全完善品牌管理职能,夯实自己的餐饮品牌。美味斋的品牌重生美味斋饭庄源于上海,1923年开业,1956年12月在周总理“全国支援北京建设”的号召下,北京美味斋饭庄在菜市口正式营业,经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、古老肉、叉烧肉、松鼠鳜鱼等,既有苏锡帮菜特点又兼有淮阳风味,尤其善烹鱼虾类菜肴。因拆迁几经易址最终落户广安门,美味斋这些年来的命运颇为坎坷。等归入翔达集团旗下时,美味斋仅处于维持经营的状态。1300多平方米的店面里满眼都是大厅、大包间、大圆桌,与当时市场的发展并不相宜。由于思维、产品的固化,美味斋只能吸引老年客群,根本无法得到年轻客群的关注。负责人孙雅娟从众多老字号品牌中选中了它。一是它体量小,风险小;二是新引进的人才在苏锡菜的风味方面有些研究,定位更准。孙雅娟从产品和品牌渊源出发,将其定位为老牌新作,让上千平方米大店回归到小而美,并喊出了“重回原址”的口号。变“小”之后的美味斋面积不足500平方米,是原来的三分之一,屋内的大桌也变成了60×70厘米的小桌。“现在的美味斋,一进门就仿佛回到了20世纪30年代的老上海,老式留声机里传来周璇独具风韵的低吟浅唱,目之所及是老家具、老挂钟……”孙雅娟娓娓道来的场景让人立刻在脑海中浮现了一幅生动的画面。如今美味斋的客单价在80元左右,单日销售额可达4万多元。原来美味斋20~30岁的客群占10%~20%,50岁以上的客群占50%以上。改造后,50岁以上的客群已经不足25%,大部分消费者在30岁~50岁。调整后的客群定位十分符合美味斋的品牌发展。美味斋的成功转型在于其品牌定位和产品较高的契合度,而其环境、产品、营销方面的改造也为品牌吸引年轻群体起到了很大作用。在菜品研发上,美味斋聘请了雀巢北京的总代理做升级改造,并通过摆盘、配色等方式摆脱人们对老字号的固有印象。在出品上,除保留传统的老上海菜式外,还推出了年轻人喜欢的牛油果沙拉等小清新菜系。老字号能够经受几十年甚至上百年的市场洗礼,一定是有“文化的根,文化的魂”在传承。所以,要想继续把老字号品牌做活做好,必须植入文化内涵,讲好老字号背后的故事。大娘水饺,年轻不是换个LOGO大娘水饺1996年4月始创于江苏常州,20多年来,为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂,引领了中式快餐的新潮流。大娘水饺至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家,每年光顾大娘水饺的消费者超过了5000万人次。业绩连续两年下滑10%,2017年大娘水饺被格林豪泰收购;2018年5月底,大娘水饺再次宣布升级品牌形象。官方的解释是:“用一次转身的拥抱,跟你来一场‘爱的表白’。LoGo更新,只为告诉你在风风雨雨的日子里,大娘愿意一直在你身边。”大娘水饺从“大娘”换成“小姐姐”,为了让品牌年轻化,摆脱“传统基因”逐渐老化的束缚。时隔不久,2018年10月再一次升级,将“姐姐”去除了,取而代之的是陌生的视觉符号和配色。一方面,想要顺应当前餐饮行业的年轻化趋势;另一方面,为了拉近与当代年轻主力消费者的距离。如图4-2所示。图4-2大娘水饺LoGo更新不过回头想一想,大娘水饺没了“大娘”,只剩下水饺,经典的大红配色也更换成黄色。看起来确实是年轻了,但是品牌的辨识度下降了,减少了品牌特有的差异化,增加了与消费者的陌生感。新视觉形象一旦投入应用,多年来连锁品牌积攒下来的消费者视觉认知就只能推翻重来了。试想一下你走在街上,看到它的新门头,你还能认出这是大娘水饺吗?
审核主要是指对管理体系的符合性、有效性和适宜性进行的检查活动和过程,就审核的方式来说,审核具有系统性和独立性的特点。系统性是指被审核的所有要素都应该能覆盖到;独立性是为了使审核活动独立于被审核部门和单位,以确保审核的公正性和客观性。安全管理体系审核主要是要确保工厂正确履行工艺安全管理系统的各个要素,对于一些不符合系统要求的问题能第一时间被发现、通过及时的整改措施能规避风险和事故的发生。工艺安全管理审核是从管理的层面上去确认工厂是否落实了工艺安全管理系统的要素,以确保工艺系统的安全。比如,对于工厂的某个压力容器,从工艺安全管理系统上审核的内容是整个工厂是否有有效的管理制度,以确保压力容器的设计、安装、运行、维护和维修等环节符合政府法规、标准、公司自己所制定的相关标准等。主要关心的是那一个系统的设备的管理系统本身是否完善、是否处理健康的运行状态、是否有依据可行,还有的是会提出一些改善管理系统的意见。对于工艺安全管理审核的频率,工厂应该怎样去确定呢?总的来说,工厂应该按照法律法规的要求以及工厂的实际安全情况来制定。总结来说可以从以下几个方面去考虑:(1)法律法规的要求和公司内部政策。如OHSA要求工厂至少每三年进行安全管理系统的审核。有的公司根据自身的实际情况以及对安全的重视程度,可能有更加严厉的要求,或许每年进行一次,甚至每年进行两次等。(2)经过评估,工厂所面临的安全风险的大小来定。如果工厂工艺过程中涉及到的危险化学品较多或数量较大、高温高压等比较严格的操作条件与环境较普遍,系统审核的频率就应该相对来说高一些;如果工厂周围的情况是存在比较多的居民、学校或医院的,或可以成为增加审核频率的依据。(3)工厂的发展史。对于一些新建的工厂或新并购的工厂,通常都是需要重新进行工艺安全管理系统的审核的,并需要适当的增加审核的频率。原因是这些工厂,要么就是刚刚建立了工艺安全管理系统,要么就是延续了以前的工艺安全管理系统,他们都有可能与公司的工艺安全管理系统的要求存在比较大的差距。如果对这些工厂的审核,发现它们与OHS的工艺安全管理系统的规定或公司本身的工艺安全管理要求存在着比较大的差距时,就需要增加审核的频率了。(4)工厂最近的安全状况。如果工厂在近期内发生的意外或现场发现的未遂事故比较多或呈现上升趋势的,则需要第一时间组织并增加工艺安全管理系统审核的频率。(5)相类似的工厂出现了安全事故。同行业的安全事故是最值得工厂去深思和借鉴的。如果了解到其它类似工厂出现了某种安全事故,工厂内部则需借鉴事故的教训,对工厂相关方面的工艺安全进行系统审核。这种审核通常只是针对某一个或几个工艺安全管理系统的要素。例如,同行业发生安全事故的为局限空间作业的,就可以考虑工厂是否对局限空间作业有严格的规定和要求?是否对局限空间作业有详细的操作说明与监管制度等等。工厂根据情况确定定符合自身工艺安全管理系统的审核频率后,提前制定审核计划。不管是第三方审核机构的审核还是工厂自身所成立的审核小组的审核,都应该事先编制一份工艺安全管理符合性审核标准。根据OSHA工艺安全管理系统各个要素的特点,列出审核标准的内容,工厂可以根据实际情况,从中找出有工艺安全管理系统需要改进的地方。表8.1工艺安全信息审查表要素具体内容备注KE1工艺安全信息a.是否建立了工艺安全信息资料管理制度?b.是否编制了工艺安全信息清单?安全信息资料?c.工艺安全信息是否及时更新,例如工艺系统发生变更时,是否及时更新原有的工艺安全信息资料?d.在开展工艺危害分析之前;是否编制了必需的工艺安全信息?e.工厂生产、使用和储存的化学品是否有安全技术说明书(MSDS),它们是否包含必要的信息?f.是否有与工艺技术相关的文件资料:完整的工艺流程图、物料平衡与能量平衡、工艺系统中涉及的主要化学反应的说明文件、说明化学品的最大储存量的资料以及说明安全操作范围的资料?g.是否有工艺设备相关的文件资料:竣工图是否包括设备的规格(可以与工艺危害分析报告和机械完整性的记录对比)、建造材质、工艺管道仪表流程图、爆炸和火灾危险区域划分图、泄压系统的书面设计资料、通风系统的设计资料、安全系统的说明文件?h.工厂是否保存了设计所依据的规范和标准的清单?KE2工艺危害分析a.是否完成了工艺系统的工艺危害分析?b.是否使用了规定的工艺危害分析方法(如果不使用规定的方法,需要说明)?c.工艺危害分析报告是否包含了必要的信息?d.工艺危害分析提出的改进措施是否按计划完成?.e.是否每隔5年对以往的工艺危害分析结果进行了有效性确认(Revalidaion)?KE2变更管理a.工厂是否建立了书面的变更管理程序?b.变更管理程序是否要求评估变更对安全和健康的影响?c.变更管理程序是否提出了变更的审查和批准要求?d.变更管理程序是否规定了临时变更相关的要求?e.受变更影响的操作人员、维修人员及承包商雇员是否接受了变更相关的培训或通知?f.确认是否及时更新了受变更影响的文件和图纸?KE3投产前的安全检查a.在新设施建成投产前或现有设施变更(那些需要更新工艺安全信息的变更)投人运行前,是否完成过开车前安全检查?b.投产前安全检查是否确认了:设备等的施工安装符合设计要求、编制了安全操作每人操作程序、完成了工艺危害分析及其提出的改进措施?c.在投产前,是否对相关员工进行了培训?KE4操作程序a.工厂是否为工艺系统的操作编制了书面的操作程序并实际使用它们?b.操作人员和维修人员是否容易获得操作程序?c.是否定期检查确认操作程序,以确保它们反映当前的实际生产需要?KE5培训a.生产操作人员是否都接受了工艺系统和操作程序的培训?b.是否每三年为操作人员提供再培训?c.是否采取适当的方式确认操作人员掌握了培训的内容?d.检查培训和再培训的书面记录。KE6机械设备完整性a.工厂是否编制、落实了书面的程序,以确保工艺设备的机械完整性?b.工厂是否编制了与工艺安全相关的关键工艺设备种单?c.压力容器是否符合API-510和NBIC的要求?d.储罐是否符合API-653的要求?e.管道系统是否符合API-570的要求?f.释放系统是否符合API-RP-576和API-510的要求?g.是否向从事维修的员工提供了必要的培训(包含一般培训和麦业培训);以帮助他们了解工艺系统存在的危害和掌握相关的维修程序?h.是否编制了适当的检验和测试程序?i.工艺设备的检验和测试频率是否符合设备制造商的指南和好的工程实践j.所完成的对工艺设备的检验和测试是否有适当的书面报告密?k.是否有不符合要求的工艺设备还在继续运行?l.工厂是否有程序确保新建设备的制造符合工艺的要求?m.工厂是否有程序确保维修材料、备品备件和备用设备等符合工艺的要求?KE7动火作业许可证a.是否存在书面的动火作业许可证制度(或作业许可证制度)?b.是否明确定义了哪些作业属于动火作业?c.是否明确说明了可燃蒸气的测试和监测的要求?d.是否说明了填写和签发动火许可证的要求?e.以往的动火作业许可证是否都是正确填写,并有相关负责人的签名?f.如果审计时正好在工厂现场有动火作业,可以进行现场抽查以确认动火作业许可证是否正确填写和批准,现场是否满足动火作业的基本要求。KE8承包商a.是否建立了选择承包商的安全要求或标准?b.是否书面告知了承包商作业所在工艺区域存在的潜在危害?;c.是否向承包商说明应急反应的要求和行动计划?d.是否对承包商员工进、出工艺区域及在其中停留进行适当的管理?e.是否定期对承包商的安全绩效进行评估,确保承包商符合正厂规定的安全要求?f.是否保存了承包商员工的伤害和职业病记录?g.是否要求承包商报告不安全的状况?KE9应急预案与应急反应a.工厂是否编制了应急预案?b.员工是否都接受过基本的应急反应培训?c.是否定期开展应急反应演练?d.应急反应小组的成员是否接受过培训?e.确认工厂各个地方是否都能听见报警。f.紧急集合点距离工艺装置是否有足够的距离?g.查看工厂现场是否布置了适当的风向标?h.工厂是否有应急指挥中心(检查是否有必要的设备)?KE10事故调查a.是否建立了事故报告系统?b.是否对事故和严重的未遂事故进行调查?c.是否及时开展事故调查?d.事故调查报告是否包含必要的信息?e.是否建立了相应的制度来落实事故调查提出的改进措施(检查改进措施完成时的书面记录)?f.与事故有关的人员是否审阅了事故报告?g.是否适当保存了所有的事故报告(至少应该保留5年)?KE11商业机密a.企业是否向员工提供完成工艺安全相关工作所需要的信息或资料?b.企业是否向外部审计人员提供完成工艺安全符合性审计所需要的信息或资料?KE12员工参与a.工厂是否有书面的“员工参与计划”?b.“员工参与计划”是否清楚说明员工如何参与工艺安全管理各个要素的工作?c.员工或员工代表是否参与工艺危害分析?d.与员工面谈,确认“员工参与计划”的落实情况。KE13符合性审核a.检查工厂是否有书面的符合性审核程序;b.是否每隔3年进行一次符合性审计;c.查阅符合性审核报告。d.以往审计提出的改进措施是否已经落实;e.工厂是否妥善保存了最近两次的审计报告?资料来源:粟镇宇,《工艺安全管理与事故预防》,p142审核小组成员根据审核的形式与内容选定适合的人员与规模,所选择的人员必须是熟悉体系的要求以及对现场工艺安全管理系统有一定基础的人。根据事先制定的审核计划,有组织的进行工艺安全管理系统的审核。在整个审核过程中,除了按条款以及审核内容进行审核外,审核小组成员必须尊重与执行现场的工艺安全管理系统的要求,做到认真与细致,对于任何一个不符合规定与要求的内容做好详细的记录。在审核结束后出具审核报告,并在后续比较长的一段时间内持续的跟踪问题的改进措施与效果,使工艺安全风险得到控制或消除,直到问题得到闭环的处理。
为了战略落地,所有的人员都应该接受考核,所有的指标都为战略服务,绩效管理是一把手工程,是全员工程。讲绩效,不得不提到其英文Performance,因为整个管理体系,包括绩效管理体系都来自西方。Performance的意思就是表现,所以也可以说绩效就是表现,个人的绩效是个人的表现,部门的绩效是部门的表现,事业部的绩效是事业部的表现,公司的绩效是整个公司的表现。表现是优还是劣,就要通过绩效考核来给出结论。绩效的优劣要通过指标来考核,这里的指标依计划而定,而不是根据考核者个人的偏好,因为绩效考核是为企业计划服务的。   绩效改善和能力提升应该成为绩效管理的核心。在加里·德斯勒的《人力资源管理》著作中,绩效管理被放在员工开发篇,这是为什么?是为了强调绩效改善及能力的提升是所有岗位做绩效的直接目的。这里的能力包括个人的能力、部门的能力和整个企业的能力。   通过各种方法,把绩效改善作为贯穿整个绩效管理始终的一条线,让它根植在每一个人的心中,让大家一提到绩效管理就想到绩效改善、能力提升。在绩效管理的过程中,很多企业都存在一个现象:上级总希望把目标值定的高一点,而下属总是找很多理由来证明上级定的目标太高,究其原因就是没有正确理解绩效管理的目的。如果我们大家都认为绩效考核只是为了发或者扣更多的钱,那么在定目标的时候,下级就一定会希望定低一点,以便有更高的绩效考核分数。但是,如果我们的导向或者我们的内心深处始终都认为绩效管理的目的是绩效的改善和能力的提升,那么下级可能更愿意接受高难度的任务。因此,我们一定要营造一种绩效文化,让大家都这么认为,这样一来整个公司的绩效氛围就会不一样,绩效管理实施起来就会容易很多。
既然渠道和渠道成员是厂家的外部组织,厂商应该建立什么样的关系呢?目前经销商和厂家有三类关系:松散型、管理型、战略型。如图1-3所示。图1-3经销商和厂家的三类关系1.松散型渠道由相互独立的成员组成,经销商关心短期利益,渠道在讨价还价中维持。而厂家也可以随时更换新的渠道成员,经销商也可以随时离厂家而去,双方缺乏安全感。例如:经销商这么跟厂家说:“你别管我把货卖到什么地方,你也不要管我卖什么价格,你给货,我给钱就可以了。至于我如何经营,你不用管。”也许第一年可以,第二年厂家的销量也实现了,但是无法长期发展,因为这个市场是无序的,随时会崩塌。松散型就是没管理,厂家无法影响经销商,经销商也认为没有义务接受这种影响。松散型关系在本身实力不强,还在生存线上挣扎的厂家,是比较普遍的一种选择。2.管理型渠道成员之间合作关系比较稳定,结成合作伙伴,经销商开始关心长期利益了,利润不是维系双方的唯一纽带。换句话说,经销商可以接受短期不挣钱,商家希望通过跟厂家的长期合作,未来能够获得更高的回报。本书主要讨论的就是这种渠道管理方式。就像企业领导和员工,必须有一方权威和强势一样。渠道管理的前提是厂家强势,至少是势均力敌,双方的实力对比决定了管理的沟通方式。例如:如果厂家的实力和品牌处于绝对优势地位,可以强调厂家的规则与底线,经销商必须遵守,否则后果很严重。管理型的渠道关系中,厂家通过合理的渠道规划、经销商选择、经销商政策引导、经销商绩效评估等方法,实现双方更加持久的合作,在帮助经销商实现目标的同时,实现厂家的长期目标。如果面对强势经销商而厂家处于弱势地位,就很难谈所谓的管理,小厂家小品牌选择松散型的渠道关系,也是一种无奈和暂时的选择。2019年8月,浙江台州有一场50年未遇的台风。一个经销商的仓库正好位于海堤内40米处,由于位置特殊,连保险公司也拒绝接受投保。在台风紧急警报发布后,该经销商还存有侥幸心理,以为台风未必在当地登陆,我们的渠道经理曾经劝诫其必须改变仓库位置并参加保险,该经销商一直未有动作,但这次情况非同小可,我们的渠道经理特地赶往台州,再次规劝他马上把货物转移至安全的地方,这次他终于听了劝告。随后发生的台风和伴随的海啸在当地历史上是少有的,在同一仓库放货的另一客户遭受了灭顶之灾,价值100多万元的水泥竟全部冲入了大海。事后这个经销商非常后怕,也对我们的客户经理非常感激,庆幸接受了厂家的意见,虽然当时花1万多元的仓储和搬运费,但保住了价值60多万元的货物。后来,他对我们的渠道经理说:“其实厂家完全可以不关心,因为这完全是经销商买断的货,损失与厂家无关,但厂家把我当成合作伙伴来看待,今后我还有什么理由不好好与厂家合作?”3.战略型双方有共同的战略目标和价值观;厂商风险共担、利益共享;双方有充分的沟通和信任,就能构筑战略型厂商关系。这种渠道关系是渠道管理的最高境界,但是不一定是每个厂商都必须达到的高度,当双方愿意发展战略伙伴的关系,甚至签订终身协议时,一方对于另一方的错误应有足够的耐心,愿意花费时间一起解决问题和误会。一方也不会寻找当前合作伙伴的替代者,即使替代者能提供更好的条件,也不会放弃现有的伙伴。厂商的战略伙伴关系不只是要求当前彼此忠诚,还涉及双方对未来的信心,以牺牲当前机会为代价进行长期投资,并等待回报的到来。因此,在决定建立这样的关系前,双方最好扪心自问:我愿不愿意面对十年?愿不愿意一起做十年?如同婚礼上的誓言:无论顺境或逆境、富贵或贫穷、健康或疾病,对你忠诚直到永远。卡特彼勒是全世界最大的工程机械制造商,他们与代理商的关系堪称厂商战略合作的典范。互惠互利、共同投资、共同承担责任是卡特彼勒与代理商合作的基础。卡特彼勒认为其成功主要源于公司完善的分销体系,以及以分销体系为基础的产品支持和客户关系。虽然与竞争对手相比,卡特彼勒是更优秀的产品制造商,但是遍及全球的186家分销商是公司最显著的竞争优势。卡特彼勒的前董事长唐纳德·菲茨曾声称:“宁愿自斩右臂,卡特彼勒也不会放弃分销体系,绕过代理商直接向客户销售产品。”在行业不景气的20世纪80年代和90年代初期,加上日本企业低价竞争、美元贬值等原因,卡特彼勒的全球销量在一年中降低了40%。但卡特彼勒没有让经销商承担全部责任,这个决定让他们付出了很大的代价。在1982—1984年,每天损失一百万美元,总共损失了9.53亿美元,但这三年间卡特彼勒并没有失去一个经销商。而墨西哥经济萧条期间,由于卡特彼勒的支持,五分之一的经销商都渡过了难关,而竞争对手的经销商几乎全军覆没。当经济好转时,卡特彼勒成为当地唯一的供应商。从1925年到现在,不管经济周期如何起伏变化,卡特彼勒的全球186家代理商不离不弃,与卡特彼勒保持了近100年的稳定合作关系,堪称“执子之手,与子偕老”的模范。卡特彼勒进入中国四十多年,在国内专注发展了4家代理商且一直没有变化,其实这4家都有海外背景的代理商对国内的营销模式并不擅长,面对更加激烈的中国市场,期间也经历了很多艰难时刻,对卡特彼勒而言也失去了很多发展的机会。一些国内工程机械的同行百思不得其解,发展更多的合作伙伴一起开拓中国市场,是提升其市场占有率的有效方法,卡特彼勒为什么不做?因此,这是一家值得同行尊敬且坚持价值观的企业。
在进入本书最后一章之前,请读者同学们先不要看这个深度拆解的案例,而是来做一次亲身的复盘或者训练——你能否作为一个经营管理者,从头到尾地回顾你的组织/机构/企业运用会员制的历程,把每一个重要的决定/改变写下来?把当下你的组织/机构/企业的会员制用一张图表的方式表达出来?把你的组织/机构/企业的会员制当前的优劣势和形成当前优劣势的原因分析出来?或者你作为一个观察者/研究者,试着对某一个组织/机构/企业作出上述的分析,然后再开始读这个案例。图166年时间,20多家直营店,发展了15万付费会员,其中超过5000个会员累积消费3000元以上,这是水木华饮小茶馆连锁截止2023年底在会员经营上取得的成绩。水木华饮小茶馆连锁是北京地区一家比较知名的茶叶连锁企业,在北京地区前后开设二十多家门店,其门店形态包括:茶饮店、咖啡馆、棋牌室、茶叶店,最多的是新中式商务类茶馆,主营业务是面向商务类客户提供会议包间、茶水服务和茶叶礼品零售服务,每个单店面积在150平-300平左右,单店年营业额在200万-300万左右。这个数字在外行来看,可能没有什么概念,需要笔者给大家对比一下。同样是在茶馆行业,同等规模,经营时间差不多的同类门店,营业收入大概在120万-150万左右,会员数量大概能做到500-1000人。这样对比下来看,我们就能够看出来,水木华饮小茶馆的单店平均营业收入要优于同行平均水平50%以上,更值得注意的是,它的店均会员数量要比行业同行平均水平超出10倍以上。这里我们先得出两个小结论,第一是水木华饮小茶馆的经营管理能力不错,第二是水木华饮小茶馆一定非常重视发展它的会员基数。本章我们将围绕着水木华饮小茶馆的会员体系是如何发展演化的展开细致的剖析,这个案例非常有代表性,它就是一家非常普通的创业型小公司,从一家不到50平方米的小店,在一个纯粹市场化的环境里,从零到一,从无到有,一点一点地发展起来。也没有什么资本投入,也没有什么高人指点,几个创业的年轻人从完全不懂行,到逐渐能够在一个行业立足,创业的过程中必定吃了很多亏,栽了不少跟头,一边栽跟头一边长教训。水木华饮连锁茶馆这个案例非常真实,并且细节丰富,将对我们研究会员经济有很大的帮助,希望同学们能够把这个案例反反复复多看几遍。
(一)项目的必要性1.智能家居产品收入快速增长,产能亟待提升随着智能家居行业的快速发展,以及市场需求的日益提升,近年来公司智能家居产品的业务规模增长较快,2016—2019年智能家居产品收入规模分别为3,213.18万元、7,002.41万元、11,199.13万元及16,327.45万元,年均增速约为71.92%。与此同时,近三年公司的智能家居产品的产能利用率、产销率均达到甚至超过100%。在目前产能利用率已经饱和的情况下,公司智能家居系统的生产已无法满足日益增长的市场需求,产能已成为限制公司智能家居业务发展的瓶颈之一。因此,公司迫切需要增加智能家居生产相关投资,建设更具先进性、更节能环保、自动化程度高、更高质量和安全标准的智能家居系统生产基地,进一步扩充产能,更好地满足市场需求。2.促进技术升级和工艺改进,增强公司的技术实力网络传输技术、电子信息技术、自动控制技术是智能家居的技术基础。近年来,相关技术发展迅速。此外,互联网、移动互联网处于蓬勃发展时期,互联网基础设施飞速建设的同时,也促进了互联网服务及应用的创新发展。随着5G技术的普及,其超高速传输极大地方便了信息的检测和管理,使智能家居各部件之间的“感知”更精准和更迅速,智慧化程度大大提高。物联网技术、集成电路和芯片技术,也处在发展较快的时期。上述基础技术的更新迭代,一方面能够使智能家居产品性能更强、应用场景更广泛;另一方面倒逼智能家居生产企业需紧跟技术发展趋势,同步完成智能家居产品的更新迭代。与此同时,我国智能家居行业处于快速发展期,智能家居生产企业通过产品技术升级换代及工艺改进将有助于提升产品竞争力及市场占有率。因此,行业基础技术的更新迭代倒逼压力,以及市场快速发展带来的产品升级换代动力,促使公司在技术研发、产品开发上加大投入,进一步增强技术实力,这样才能保持竞争优势、持续扩大市场份额。本项目建成后,将有效提升公司产品的开发能力和技术水平,促进公司智能家居系统的升级换代和技术提升,巩固公司的综合竞争实力,在未来的竞争中占得先机。3.提高公司订单的响应速度,满足客户缩短工期的需求公司智能家居产品的直接客户群体主要是房地产开发商。房地产开发商普遍存在资金成本高、开发周期长的特点,迫切希望通过缩短施工周期、使商品房更快达到可预售或可销售状态,加速资金回笼,减少资金垫压。本项目的建设,可以为公司智能家居产品带来更充足的产能,生产能力的提升可以缩短公司每批次产品的生产周期,从而使公司拥有更快速的订单响应速度,为客户有效地缩短施工周期。此外,充足的产能形成的规模效应和品牌效应,使房地产开发商即便在规模较大的项目上,更愿意选择公司作为智能家居方案及智能家居设备的提供商,为公司赢得更好的市场口碑,使公司可以和客户建立更全面、更持久的合作关系,促进公司智能家居业务的可持续发展。
并购的第二阶段是方案设计阶段,包括并购尽职调查、估值及交易结构与条款设计等。(1)并购尽职调查尽职调查的目的,在于使买方尽可能地发现有关他们要购买的股份或资产的全部情况,发现风险并判断风险的性质、程度及对并购活动的影响和后果。尽职调查的内容包括四个方面:一是目标企业的基本情况,如主体资格、治理结构、主要产品技术及服务等;二是目标企业的经营成果,包括公司的资产、产权和贷款、担保情况;三是目标企业的发展前景,对其所处市场进行分析,并结合其商业模式做出一定的预测;四是目标企业的潜在亏损,调查目标企业在环境保护、人力资源及诉讼等方面是否存在潜在风险或者损失。(2)并购估值在进行了目标企业并购尽职调查之后,此时需要对目标企业的价值进行评估,即目标企业估值。这是非常关键的一步,交易价值有时会影响一项并购活动的成败。在进行估值时,首先要明确企业估值的基础,选择合适的估值方法,如基于资产的估值法、基于市场的估值方法、基于收益的估值方法、EBITDA倍数法及经济增加值法(EVA)等。(3)交易结构与条款设计交易结构与条款设计是并购的精华,并购的创新也经常体现在交易结构设计上。交易结构设计牵涉面比较广,通常涉及法律形式、会计处理方法、支付方式、融资方式、税收等方面。此外,在确定交易结构阶段还要关注可能出现的风险,如定价风险、支付方式风险、会计方法选择风险、融资风险等,争取在风险可控的前提下获得最大的收益。(4)并购方案在并购项目的尽职调查(商业、技术、财务、法律等)、并购项目的估值、并购双方交易结构与核心条款的设计等环节的基础上,整理形成项目并购的整体方案,建议包含并购之后的整合方案内容。